Pastomaster 60 RTL

Carpigiani Pasteurisierer zeichnen sich aufgrund ihrer Bauart durch extreme Flexibilität bei den Füllmengen aus. Die Pasteurisierer der Serie RTL verfügen über fünf Rührgeschwindigkeiten, fünf Programme für die Pasteurisierung, neun Programme für Soßen und andere Spezialitäten sowie fünf freie Programme. Durch die freien Programme kann der Eismacher, Konditor die eigenen Verarbeitungszyklen für speziellen Mischungen speichern. Der Wärmeaustausch beim Pastomaster erfolgt sehr schnell d.h. in weniger als 2 Minuten pro Liter Mix. Der Energieverbrauch und die Dauer der Verarbeitung verhalten sich analog zur verwendeten Mixmenge. Stromausfall und Unterbrechung der Wasserversorgung Nach einem Stromausfall oder Unterbrechung der Wasserversorgung während der Pasteurisierung wird das laufende Programm fortgesetzt, sofern die Parameter Temperatur und Zeit gewährleisten, dass das Produkt nicht beschädigt wurde. Im gegenteiligen Fall wird der Eismix nochmals vollständig pasteurisiert, während das Display eine entsprechende Meldung für den Bediener anzeigt.

Die Zutaten werden nur in einem Teilbereich  des Behälters (Tasse) vermischt und pasteurisiert. Diese exklusive Technik von Carpigiani gewährleistet eine flache Homogenisierung, da die millimet- ergenaue Koppelung von Tasse und Rührwerk, sowie die Geschwindigkeitsstufen in den Fettkörperchen einen hohen osmotischen Druck erzeugen. Der gekühlte Auslasshahn ist in den Pas- teurisierungsprozess integriert und garantiert dadurch maximale Hygiene.